かましいりこ
かましいりこは石川県白山市白峰地区（旧・白峰村）の郷土料理[1]。シコクビエを用いたおやつである[1]。
雑穀の一種であるシコクビエは、白峰では古くから「かまし」と呼ばれていた[2]。シコクビエの穂がカモの足に似ていることで「鴨足」が由来の語である[2][3]。かましいりこは、その「かまし」を粉末にし、砂糖と水（お湯）でこねたものである[2][3]。
2024年に文化庁の100年フード「伝統の100年フード部門」に認定された。
出典[編集]
- ^ a b 浅沼愛「白山ろく民俗資料館 石川・白山市」『朝日新聞』。2024年5月20日閲覧。
- ^ a b c 吉田拓海「シコクビエの味 後世に 白峰の住民 栽培」『中日新聞』、2020年7月23日。2024年5月20日閲覧。
- ^ a b 「〈水の旅〉を追体験して見えてきたもの 白山手取川ジオパーク」『水の風土記』、ミツカン、2017年11月9日、2024年5月20日閲覧。
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